Betriebsbesichtigung Backstube Härdtner/Mitterer in Sontheim

Was hat euch am besten gefallen?

Herr Neumann hat uns vorgemacht wie schnell Brezeln mit der Hand gemacht werden. Das war spektakulär.
Es war auch spannend zu sehen wie die Brezeln mit der Maschine hergestellt wurden.
Dass wir Brezeln am Ende essen durften.

Was habt ihr alles gemacht?

Wir sind mit dem Bus hingefahren und dann noch ein Stück dorthin gelaufen.
Wir wurden von Herr Neumann empfangen. Dann sind wir einen Stock tiefer gegangen und haben alle wegen der Hygiene eine Kopfbedeckung bekommen.
In der Backstube haben wir uns am Anfang riesige Maschinen angeschaut, die automatisch den Teig herstellen.
In einer Woche verarbeitet die Bäckerei 10 t Mehl.
Die Brötchen werden auch automatisch hergestellt. Auf Fließbändern wird der Teig klein geschnitten und dann in die richtige Form gebracht. In einer Gärkammer gehen die Brötchen auf und werden in der nächsten Nacht gebacken.
Die Brezeln werden auch automatisch geformt und kommen auf Bleche. Im Anschluss werden sie von einer Maschine mit Lauge besprüht und dann wird jede Brezel von Hand eingeschnitten. Am Schluss kommt Salz darauf und immer ein ganzes Blech wird in den Ofen geschoben.
Wir haben eine Berliner-Maschine angeschaut. Diese ist gerade nicht in Betrieb. Sie braucht einen ganzen Raum.
Wir sind mit dem Aufzug einen Stock höher gefahren. Dort wurden süße Backwaren auf neuen Fließbändern hergestellt. Wir haben Quarktaschen und Käthchenzöpfchen gesehen.
Zum Schluss haben wir uns auch noch angeschaut, von wo die Backwaren von Fahrern abgeholt werden. Sie werden von dort aus zu den verschiedenen Bäckereien gebracht.
Danach haben wir Brezeln und Getränke bekommen und konnten unsere Fragen stellen. Das hat uns gefallen.

Gibt es noch etwas Besonderes, von dem ihr berichten möchtet?

Alle Backwaren werden in A-, B- und C-Produkte eingeteilt. A-Produkte werden am meisten verkauft und C-Produkte werden am wenigsten verkauft.
Das beliebteste Produkt sind Brezeln.

Was würdet ihr beim nächsten Mal gerne wieder machen?
• Brezeln essen 😀
• Gerne auch mal Brezeln selbst machen.

Vielen Dank an Herrn Neumann für die interessante Führung!